Der Einsatz von Produkten mit einem hohen Convenience-Grad schafft für Sie im Verpflegungsmanagement Freiräume durch Zeitreserven und Sie sparen Kosten bei Investitionen und Personal. – Auch für Sie eine interessante, lukrative Kombination, finden wir. 

Wir setzen dabei auf eine sehr große, sehr vielfältige und sorgsame Auswahl fertig gegarter, frischer Speisenkomponenten, selbstverständlich auch angepasst an Ihre individuellen Wünsche und Rezepturen, mit einer Frischegarantie.

Als Tochterunternehmen der Peter Micheler GmbH, die seit nahezu 100 Jahren bekannt ist für hochwertige Fleisch-, Wurst und Convenience-Produkte im Handel und der Gemeinschafts-Verpflegung, liegt unsere Stärke in der handwerklichen Fertigung durch unsere qualifizierten und motivierten Mitarbeiter. Ausgebildete Köche entwickeln und verändern die Rezepturen in Absprache mit Ihnen, damit wir nicht nur die Anforderungen von den Verpflegungsstufen "Vollkost" bis "Care"  erfüllen, sondern den Appetit anregen und für Gaumenfreunden sorgen. 

Modernste Technologien, eingespielte Prozesse und strenge Qualitätskontrollen sorgen dabei für gleichbleibend abgeschmeckte und zubereitete Gerichte und durchgängig hohe Standards in Hygiene und Lebensmittelqualität. 

Dazu gewährleisten wir eine permanente Güte der Speisen, die dem Anwender wie dem Tischgast Freude macht. Cook & Chill in der von uns angebotenen Weise macht es möglich.

Das Verfahren – schonend und praktisch

In unserem Team arbeiten motivierte Fachkräfte, die darauf achten, dass jedes Lebensmittel sortenspezifisch, schonend, nährstoff- und vitaminerhaltend behandelt wird und den jeweils optimalen Garpunkt für die unterschiedlichen Speisekomponenten festlegen. Mit modernsten Maschinen ist beim Garprozess nichts dem Zufall überlassen, sondern wir liefern immer gleichbleibend überzeugende Ergebnisse in Konsistenz, Aroma und Frische. Unmittelbar nach dem Garprozess werden die Speisen unter Atmosphärenaustausch sicher in Schalen verpackt und in der Schockkühlung auf eine Temperatur von unter 3° C gekühlt. Für die gekühlten Komponenten können wir, auf Grund der hohen hygienischen Standards, eine Mindesthaltbarkeit von 21 Tagen ab Anlieferung bei Ihnen gewährleisten. Erst unmittelbar vor der Ausgabe an den Tischgast werden die Komponenten auf Verzehrtemperatur gebracht. 

Hygienische Sicherheit

Zur Einhaltung der hohen hygienischen und qualitativen Standards unserer Cook & Chill-Produkte nutzen wir ein lückenloses Qualitätsmanagementsystem. Die Herstellung folgt exakt diesem System plus der Kriterien des HACCP*. Damit erreichen wir eine für die Haltbarkeit entscheidende Reduzierung vegetativer Keime (incl. pathogener und toxinbildender Erreger). Das ist speziell im Pflegebereich für immungeschwächte Menschen von Bedeutung.

*HACCP ist das Kürzel für „Hazard Analysis Critical Control Points“ und meint die Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte - und zwar auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.